lunes, 18 de abril de 2011

Secar tomates en la terraza

En la terraza hay multitud de cosas que se pueden hacer.

Aunque no sea exactamente huerta, voy a explicar cómo se hacen tomates secos.

Se necesita mucho sol y en realidad prácticamente desde esta temporada se pueden empezar a hacer: cuando dé mucho sol y calor en la terraza. ¡Ojo con la lluvia!


"En verano no hay nada mejor que hacer la comida en casa.

- 2 kg de tomates de pera, que no estén maduros ni golpeados ni feos

- sal marina (yo usé maldon)

- albahaca

- ajos

- tomillo, romero, aceite, cayena

- sol (un lugar donde poder colocarlos)

Se lavan los tomates. Se parten en dos por la mitad (lado largo). Se vacían por dentro quitando las pepitas y el liquidito posible, pues trataremos de secarlos. Una vez vaciados, se ponen en una bandeja de horno, no la que es plana sino la que tiene rallitas y huequitos (la de pizza), porque se trata de que le dé el aire por ahí también. En cada tomate se pone un poco de ajo, albahaca y mucha sal (más que se le echa normalmente en una ensalada). Se saca a un lugar donde le dé mucho sol y se dejan secar. Normalmente en Madrid en verano tardan unos días, depende del sol, claro. Es muy importante que nunca se humedezcan, por ello si no los vas a controlar, mejor meterlos dentro de casa. Yo por la noche los meto en casa porque así he visto que se hace.

Después de 4 días estarán secos.

*En realidad los días que se dejan secar los tomates, depende del gusto.
La próxima vez probaré a dejarlos menos tiempo al sol porque me gustan menos duros para luego cocinarlos.

Una vez que están secos- al gusto-, se guardan en botes de cristal (limpios en olla) con aceite, un poco de tomillo, romero y si quieres, pimienta roja o cayena.

Se guardan en lugar seco, sin sol, y antes de consumir se esperan 3 ó 4 días.

Con los dos kilos de tomates, a mí me ha dado para rellenar tres botes de mermelada."

Receta publicada el año pasado 2010 en: http://cocinaconlosguerra.blogspot.com/search/label/tomates%20secos

El melocotonero

El melocotonero parecía que había muerto en invierno.

Hubo grandes heladas en Madrid.

Muchos pensaron que se había muerto de las heladas y que no sacaría ninguna hoja en primavera. No lo cubrimos con ninguna bolsa de plástico ni le pusimos agua en una botella colgando. Eso sí, por si acaso, la tierra estaba calentita con madera de pino.

Sacó una única flor, de la cual no tengo fotos para mostrar.

De la flor, salió un fruto.

Para todos aquellos que desconfiasteis de él:

Miedo a comer lo cultivado- la absurdez humana no tiene límites

La absurdez humana no tiene límites.

Y la mía más.

La primera vez que comí de nuestra huerta me produjo incertidumbre:

"¿Lo habremos hecho bien? ¿Estarán en buenas condiciones las lechugas que hemos cultivado? ¿Nos producirán algún tipo de infección? Desde luego, no han pasado por ningún tipo de control... Yo no sé cultivar, y si he hecho algo mal, no me he dado cuenta..podríamos comernos las lechugas y enfermar..."

Increíble, ¿no?

Me sentí tan abochornada conmigo misma...

Lo cierto es que parece que me han metido en la cabeza tanto esa idea de la SEGURIDAD, que aun sabiendo de su inexistencia, he caído en la trampa. La misma trampa de llamar a la policía cuando nos robaron en casa, de pensar que los alumnos pueden estar seguros en todo momento en el instituto o de protestar "decentemente" en la manifestación.

Se llama control. Control policial, control educativo, control social, control de calidad.

Y ese control no sirve para nada. No ayuda en nada. Sólo sirve para sentir mayor inseguridad y por lo tanto, miedo. Y como tenemos miedo lo suplimos con control.

Y es la pescadilla que se muerde la cola.

Los bichos de las verduras

No hemos tenido ningún tipo de pulgón en estas verduras de invierno. Ni siquiera al final.

Las acelgas tenían unas pequeñas manchas negras-marrones (puntitos) en algunos de sus tallos. Pero no eran muchos y si cortabas esa parte quedaba lo demás.

Apareció un super gusano- babosa, que no tuve la oportunidad de conocer. Deduzco que Jacks y Chispas debieron atraparlo antes porque se metió en casa y se comió parte de las plantas verdes que tenemos, pero luego apareció muerto en la terraza y Germán le dió sepultura. Algunas hojas de lechuga (muy pocas) estaban mordidas-comidas por éste (ya que la mordida era igual que la de las plantas del salón).

No he notado en casa más bichos que normalemnte, teniendo además tan cerca la mesa de cultivo de la puerta de la terraza pensaba que igual se notaba más.

Verduras limpias y consistentes

Las verduras que han salido en la huerta están muy limpias y son fuertes.

Están realmente buenas. He notado una mejoría en el sabor con respecto a otras verduras compradas en el mercado; pero tampoco la diferencia es exagerada. No sé si tiene que ver con las semillas o qué. Investigaré acerca de este tema.

Lo que está claro es que están "cocinadas" sin fertilizantes -a excepción de los de la tierra, que ya es-. Y eso es bueno, por varias razones.

Espinacas 2010-2011

Las planté en maceta. No tenían tanto sol como el resto.

No salieron.

Acelgas 2010-2011

La acelga tardó bastante en salir.

Hubo un momento en el que pensé que no iban a salir, las lechugas ya habían salido y ellas seguían tan pequeñas como siempre. Pero entonces llegó la primavera y el primer calor. Y empezaron a crecer de manera exponencial cada día.

Las acelgas que estaban plantadas en maceta no salieron, imagino que por falta de tierra y sol.

Por el día con el sol, tenían cara empochada y por la noche se ponían verde brillante.

He tardado bastante en recoger la acelga; no sé si van a estar ricas cuando las comamos.

Hoy, 18 de abril, he cortado las acelgas para cocerlas.

Las acelgas no tienen ningún sabor, qué desilusión.



(La acelga recién cortada)